Nous fabriquons plusieurs types de fromages fermiers qui, à eux seuls, constituent un fameux plateau tant ils diffèrent par leur goût, leur format ou encore leur technique de fabrication.

L’ensemble est élaboré avec du lait cru entier issu exclusivement de notre troupeau de vaches laitières nourries sans OGM. A cela s’ajoutent des ferments lactiques naturels, de la présure traditionnelle et du sel de Guérande. L’affinage quant à lui s’effectue dans nos caves sur des planches en bois d’épicéa.

Goûts, textures et aspects évoluent au fil des saisons. Cela est normal et tient au fait que nous travaillons au rythme des saisons, de la météo et de tous les facteurs soumis à cet ordre naturel à commencer par la nourriture des vaches.

Nous intervenons sur toutes les tâches depuis le champ j’usqu’au plateau de fromages !